MENU
Maki de bœuf, noisettes et condiments
Chou émincé en pickles, graine de moutarde
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Filet mignon de cochon rôti,
Mousseline de panais, endive confite et jus corsé à la réglisse
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Cervelle de canut
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Baba au Rhum, crème chantilly à la vanille Bourbon,
Confit ananas vanillé, sorbet Mangue