Menu Gastronomique de noël à 29€ : Tartelette d’escargot en persillade Nuage à la crème d’ail | Huitre chaude pochée & gratinée Palet de pomme de terre confit aux aromates Sabayon au crémant d’alsace ; Tuile dentelle à l’encre de seiche | Opéra de foie gras et saumon gravelax aux agrumes le sablé, la gelée, la vinaigrette au pamplemousse & poivre de timut | Selle d’agneau en deux façon Le filet saisi à basse température & fumé au genévrier ; Les panoufles confites & panées saveur citronnée; Déclinaison de betteraves à l’orange & aux aromates, jus corsé aux baies de genévrier | Buche de Noel Chocolat lacté aux saveurs d’épices douces & de miel Coulis et sorbet kalamansi | Pâte de fruit à la bergamote ; Nougat aux fruits secs & oranges confites Bonbon choco pistache & thé matcha
