Before Salon du vin
Le 18/11/2022 de 19:00 à 22:00
- Restaurant L'Atelier des Sens - Saint Chély d'Apcher
Before Salon du vin, cocktail dînatoire assis à 25€, cocktail de bienvenue et café compris, vin non compris, carte des vins spécial "vignerons du salon"
Classe 2BTS Classe MC Sommellerie
Pièces froides
Sablé granino
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Cannelloni de saumon fumé au chèvre ; Condiments et pommes acidulées
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Tartare de bœuf d’Aubrac aux condiments ; Gelée de bœuf à la muscade
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Pièces chaudes
Tartelette aux escargots en persillade ; Nuage à la crème d’ail
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Pied de porc pané ; Emulsion façon gribiche
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Œuf brouillé en coquille aux morilles
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Velouté de carottes ; Emulsion aux éclats de châtaignes
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Animations
Crevette flambée au pastis ; Salade d’avocats aux agrumes
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Foie gras poêlé ; Chutney aux fruits exotiques
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Buffets
Planche de charcuterie(Jambon de pays ; Fricandeau ; Condiments ; Pain de campagne)
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Planche de fromages du pays
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Pièces sucrées
Tarte au citron meringuée
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Macaron choco-framboise
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Choux praliné noisette
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Ananas flambée ; siphon & meringue coco
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Panna cotta au thé d’Aubrac ; coulis myrtille
Réservations
- Ligne directe :
- 04 66 31 38 73
- Via l'Hôtel :
- 04 66 31 06 00
- Via le Sacré-Coeur :
- 04 66 31 00 99
Les horaires des travaux pratiques de nos élèves et étudiants ne pouvant faire l’objet d’assouplissement, il est indispensable de respecter les horaires.